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Articulo publicado por nuestro enólogo Jose Marauri en el diario La Rioja, donde analiza la polémica del uso del sulfuroso en la desinfección de barricas.
"La intención de la Union Europea (UE) de prohibir, a partir del próximo mes de mayo, el uso del azufre para la desinfección de barricas ha suscitado la polémica en el sector y, además, dudas en el consumidor sobre el uso de este elemento en la elaboración de vinos.
Por este motivo me ha parecido interesante dedicar estas líneas a explicar el significado de la frase 'Contiene sulfitos', que aparece desde el año 2005 en el etiquetado de las botellas de vino y que puede suscitar algún tipo de recelo entre los consumidores.
La Directiva Comunitaria 2003/89/CE es la que obliga a indicar cualquier ingrediente con capacidad alérgena. En el caso de los sulfitos en el vino, obliga a ponerla cuando el contenido supere los 10 miligramos por litro por considerar que puede afectar a las personas con asma.
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