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El CO2 es un gas de efecto invernadero (también conocidos como G.E.I.) directamente relacionado con el Cambio climático y que se produce fundamentalmente como resultado del empleo de técnicas de generación de energía y procesos de fabricación, de manera que su emisión está presente en prácticamente todos los procesos y acciones que se realizan en el desarrollo cotidiano de una bodega.
El término "Cambio climático" tan empleado hoy en día, significa precisamente eso; cambio en los patrones tradicionales del clima lo que implica un cambio "significativo" de comportamiento de éste. Se reconoce por unas pautas climáticas diferentes, fuera de lo normal, que lógicamente tendrán una repercusión directa en los ecosistemas, los sistemas socio-económicos y las diferentes civilizaciones que habitan en ellos.
La reciente auditoria energética realizada a través del programa de Europa ENECO, ha detallado el estudio de todos los elementos de la bodega que producen mayor o menor cantidad emisiones de CO2 a la atmósfera, determinando que estamos en una tasa de 0,6273 kg de emisión de CO2 por botella producida. Esta tasa es muy baja, supone un 50% menos de emisiones que otras bodegas auditadas en este proyecto.
Las razones fundamentales son dos:
- Por un lado, el tener la bodega enterrada dentro de la montaña, el 80% de la bodega está soterrada en al montaña, esto implica no usar nada de climatización, no hay emisiones de CO2 en la climatización del botellero ni en la crianza de los vinos.
- En segundo lugar poder realizar todo el calentamiento de fermentación alcohólica y malo láctica mediante el uso de una fuente de energía revocable, para calentar nuestros depósitos no empleamos electricidad sino el calor del fondo de la tierra mediante 5 pozos de 100 metros de profundidad de donde extraemos el calor, la denominada geotermia.
