Bodegas Regalía de Ollauri - La Rioja - Azento - Marqués de Terán

Todos sabemos que el del queso, es un mundo lleno de sensaciones rápidas, texturas y aromas sumamente complejo. Hay tantos y de tan diversas procedencias que resulta prácticamente imposible establecer maridajes generales apropiados a la hora de acompañarlos de una bebida. Porque, además, la armonía entre uno y otro es una cuestión absolutamente subjetiva.

El sabio refranero popular dice que 'uvas y queso, saben a beso', y es que la unión entre quesos y vinos es un clásico difícil de mejorar. Ambos son productos procedentes de la fermentación, y los dos pueden consumirse en diferentes etapas de maduración, jóvenes o cuando han envejecido adquiriendo una mayor gama de matices. Lo que sí es válido, como en todo maridaje, es que entre ellos tiene que existir armonía y equilibrio, sin que uno domine al otro sino que se complementen. Puede haber también uniones más arriesgadas, en las que se busque la contraposición, la sorpresa, pero siempre basada en el sentido común. Este es un vino cálido y con características a fruta madura, esta fruta da un dulzor en boca que recuerdan a compotas, esta combinación de acidez y frescura hacen que sea el acompañante ideal para la confitura de naranja.