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Wednesday, January 11 2012 10:37
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En este enlace de la página del Consejo Regulador de Rioja podeis leer las características diferenciales de cada región, Rioja Alta, Alavesa y Baja.
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Thursday, July 07 2011 19:35
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 Ya que estamos en primavera hablemos de las flores del vino; llamamos flores del vino al velo que se forma en la superficie del vino en contacto con el aire en barricas o depósitos. Es un velo de color blanquecino en blancos y rosáceo en vinos tintos. Se produce por el desarrollo de levaduras de los géneros Candida, Pichia o Hansenula. La acción de estas levaduras produce que el etanol se transforme en etanal y el vino adquiere un carácter de picado recordando el olor de manzana sobremadura. La falta de higiene, la mala dosificación de So2, la presencia de oxígeno o las temperaturas elevadas, favorecen la aparición de estos velos. Podemos distinguir los vinos de tipo Jerez, donde la aparición de este velo se busca. En este caso las responsables son las levaduras Saccharomyces desarrolladas de manera controlada desarrollando aromas típicos en ese tipo de vinos.
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Wednesday, July 06 2011 19:40
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 Acabo de descubrir que en la península de Istria ( Croacia) existe una variedad de uva tinta llamada TERAN, igual que nuestros vinos. La península de Istria es la mayor península del Mar Adriático, y pertenece casi en su totalidad a Croacia, excepto una pequeña parte al Norte que es la que da salida al mar a Eslovenia y una pequeña parte que pertenece a Italia. La variedad Teran, hay quien dice que es la refosk o Refosco italiana, comparte el protagonismo en Istria con la variedad blanca Malvazija (algún clon de Malvasía). Se le conoce como Terán de Krás. La palabra “krás” proviene de la antigua expresión popular para piedra y significaba en un inicio paisaje pedregoso, que es el paisaje típico de Istria. Se cuenta que el Teran de Rubin se reconfortó en el pasdo el mismísimo Casanova.
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Tuesday, July 05 2011 20:02
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 El lloro de la viña se suele producir por el mes de Marzo cuando las temperaturas superan los 10º de media. Con el calor comienza la actividad del sistema radicular de la planta, se produce una importante absorción de agua y elementos minerales, esa sabia bruta es la que sale por las heridas de corte de la poda. El lloro es un líquido incoloro que cesa cuando los cortes de la planta se cubren con sustancias que se forman en los vasos, así como por la acción de bacterias que viven sobre ellos. Podemos ver algunas fotos de nuestro viñedo en pleno lloro.
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Sunday, July 03 2011 20:08
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 Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella. ¿Cuál es nuestra experiencia en veinte años? En primer lugar que cuando las condiciones son propias para los hongos de mildew o de botrytis podemos quedar con menos de un 20% de cosecha por hectárea. Por lo tanto, esto es lo más importante del listado de prácticas permitidas, saber cuándo pueden ocurrir estas invasiones mejor que un viticultor tradicional. Sentido de anticipación.
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