En torno a 1995 lanzamos la idea de reconocer analíticamente el concepto de vino ecológico de modo preciso. 1º La viticultura ecológica se reconocía analizando en el vino embotellado la ausencia de restos de algún pesticida. 2ºLa vinificación sin SO2 o con dosis muy bajas se reconocía analíticamente mediante la determinación del etanal. y 3º En vino ecológico sería inferior a 20 y en los vinos convencionales sería superior a 40.
Etiquetas Post: Vino ecológico
Secretos para hacer vino ecológico.
Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella.
