Nov
18
De la campaña de vino de Rioja del 2009 estudiamos las lías o sedimentos de levadura muerta después del trasiego de diciembre y dedujimos por la presencia en algunas de la nefasta levadura brettanomyces que ésta ocurría en vinos de uva no madura, pues la encontramos tan sólo en las lías de vinos de menos grado y de menor color.
Jun
25
En estos momentos en bodega nos encontramos ocupados en la operación de trasegar barricas, que consiste en sacar el vino que está criándose de los recipientes de madera a un depósito de acero inoxidable y luego volver a meterlo en la barrica de nuevo para continúe con su crianza.
Este trasiego se realiza aproximadamente cada 6 [...]
