Proponemos al lector un plan sencillo para reconocer entre sí seis vinos tintos de distintas variedades. Suponemos vinos del año o de crianza. Y suponemos que en seis botellas sin indicativo de su variedad están vinos de tempranillo, de garnacha, de graciano, de mazuelo, de cabernet sauvignon y de merlot. Estas dos últimas no son de la DOC Rioja.
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Sobre microclimas por Manuel Ruíz Hernández,
Anteriormente comunicábamos a los lectores unos estudios sencillos y esclarecedores. Habíamos relacionado el peso de la baya, cuando llega el día 1 de septiembre, con la calificación de la cosecha meses después, estableciendo que las tres cosechas excelentes del siglo XXI suponían las bayas más pequeñas en esa fecha. Otros estudios nos permitieron establecer que [...]
De lo diferente por Manuel Ruíz Hernández.
Expresábamos la semana anterior la necesidad, en momentos difíciles, de excitar la diferencia con los vinos de otras regiones, o, al menos, definirlas y cuidarlas. Tales diferencias eran el mejor suelo, la mejor potencia comercial y el mayor nivel de cultura enológica general. La fracción de nuestro suelo único y superior es el que denominamos arcillo-calcáreo. La actitud que debemos tener es de duda contra la idea generalizada de ser un factor eterno. Puede ser vulnerable ante la nueva viticultura y, por lo tanto, no sería segura su transmisión a otras generaciones. Merece por ello un estudio constante bajo la perspectiva de posible variación. El potencial comercial superior no precisa atención por ser inherente a él los autoestímulos.
