Una vez más consideramos la tendencia de las maduraciones del tempranillo de Rioja desde el año 2000, incluyendo ya la maduración del año 2010. Los estudios gráficos muestran líneas quebradas de las que derivamos curvas de tendencias. En tendencia de grado se llega al nivel 12 el día 1 de octubre del 2000 y es el día 1 de septiembre del año 2010. Es una diferencia ostensible.
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MADURACIÓN DE LA UVA
En la maduración de la vid un órgano importante son las hojas, éstas son las encargadas de transformar la sabia bruta en elaborada, son las ejecutoras de las funciones vitales de la planta: transpiración, respiración y fotosíntesis. Es en ellas dónde a partir del oxígeno y el agua, se forman las moléculas de los ácidos, [...]
