En estos momentos en bodega nos encontramos ocupados en la operación de trasegar barricas, que consiste en sacar el vino que está criándose de los recipientes de madera a un depósito de acero inoxidable y luego volver a meterlo en la barrica de nuevo para continúe con su crianza.
Este trasiego se realiza aproximadamente cada 6 [...]
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Trasiego de barricas
La crianza del vino tinto por Manuel Ruíz Hernández
De un modo simple puede entenderse por crianza del vino la conservación en bodega hasta la consolidación de sus características para ser consumido o guardado por el comprador
