Dentro de las jornadas riojanas que organiza todos los jueves el restaurante marinee en esta ocasión Manuel García y Jose Marauri ofrecieron el maridaje con los vinos de MARQUES DE TERÁN en la espectacular cena ofrecida por Aitor y Bea. El menú consistió en: Crema espumosa de calabaza asada con morcilla de arroz a la plancha, papel crujiente de patata y mousse de queso semicurado (cameros) que fue maridado con TERÁN CRIANZA 2006, donde los tonos especiados de la morcilla encajaron a la perfección con las notas especiadas de este vino. Leer más
Cena maridaje en Restaurante Mariné con Manuel García y Jose Marauri.
FLORES DEL VINO
Ya que estamos en primavera hablemos de las flores del vino; llamamos flores del vino al velo que se forma en la superficie del vino en contacto con el aire en barricas o depósitos. Leer más
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VARIEDAD TERÁN
Acabo de descubrir que en la península de Istria ( Croacia) existe una variedad de uva tinta llamada TERAN, igual que nuestros vinos. Leer más
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EL LLORO
El lloro de la viña se suele producir por el mes de Marzo cuando las temperaturas superan los 10º de media. Con el calor comienza la actividad del sistema radicular de la planta, se produce una importante absorción de agua y elementos minerales, esa sabia bruta es la que sale por las heridas de corte de la poda. El lloro es un líquido incoloro que cesa cuando los cortes de la planta se cubren con sustancias que se forman en los vasos, así como por la acción de bacterias que viven sobre ellos.
Podemos ver algunas fotos de nuestro viñedo en pleno lloro
http://www.flickr.com/photos/bodegasregalia/with/5525894412/
El vino ecológico, por Manuel Ruíz Hernández.
En torno a 1995 lanzamos la idea de reconocer analíticamente el concepto de vino ecológico de modo preciso. 1º La viticultura ecológica se reconocía analizando en el vino embotellado la ausencia de restos de algún pesticida. 2ºLa vinificación sin SO2 o con dosis muy bajas se reconocía analíticamente mediante la determinación del etanal. y 3º En vino ecológico sería inferior a 20 y en los vinos convencionales sería superior a 40. El no abuso de tratamientos en el vino se determinaría por el nivel de sodio, que no superaría el valor 50 mientras que en los convencionales sería superior a 70. Hoy, en el año 2011, ya no podemos mantener estas ideas con la misma fuerza. Tan sólo el punto 3º sigue siendo válido. Leer más
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Secretos para hacer vino ecológico.
Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella. Leer más
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