Manuel García, Gerente de Bodegas Regalía de Ollauri participa el próximo miércoles 27 de abril en una Jornada sobre el vino y cambio climático que se desarrolla en Cariñena en la Sede del Consejo Regulador. Con el objetivo de presentar la huella de carbono como una herramienta para planificar la comercialización en el sector del vino, mostrar herramientas que ya están funcionando e intercambiar experiencias con bodegas españolas que ya están tomando medidas estratégicas ante el cambio climático. La jornada está dirigida a interesados en el medio ambiente y en el sector vitivinícola de la provincia de Zaragoza, agricultores, bodegas, comercializadores, responsables de calidad, medio ambiente y marketing, gerentes de cooperativas, etc. Si desea participar en la misma puedes hacerlo rellenando la suscripción desde aquí.
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Ponencia sobre el vino y cambio climático por Manuel García.
El blog “el buscón del vino” asistió a nuestra cata en Ezcaray y habla sobre Terán y el I+D+i.
Al igual que en otras muchas facetas de la sociedad contemporánea, el universo del vino es testigo de transformaciones apasionantes por influjo de la tecnología y las ciencias. Las bodegas, con visión de futuro y vocación de calidad, participan cada día con mayor vigor en proyectos I+D+i (Investigación, desarrollo e innovación). Tratan de marcar diferencias con la competencia y mejorar los productos que ponen en el mercado. Get the whole story
Cena maridaje en Restaurante Mariné con Manuel García y Jose Marauri.
Dentro de las jornadas riojanas que organiza todos los jueves el restaurante marinee en esta ocasión Manuel García y Jose Marauri ofrecieron el maridaje con los vinos de MARQUES DE TERÁN en la espectacular cena ofrecida por Aitor y Bea. El menú consistió en: Crema espumosa de calabaza asada con morcilla de arroz a la plancha, papel crujiente de patata y mousse de queso semicurado (cameros) que fue maridado con TERÁN CRIANZA 2006, donde los tonos especiados de la morcilla encajaron a la perfección con las notas especiadas de este vino. Get the whole story
El vino ecológico, por Manuel Ruíz Hernández.
En torno a 1995 lanzamos la idea de reconocer analíticamente el concepto de vino ecológico de modo preciso. 1º La viticultura ecológica se reconocía analizando en el vino embotellado la ausencia de restos de algún pesticida. 2ºLa vinificación sin SO2 o con dosis muy bajas se reconocía analíticamente mediante la determinación del etanal. y 3º En vino ecológico sería inferior a 20 y en los vinos convencionales sería superior a 40. El no abuso de tratamientos en el vino se determinaría por el nivel de sodio, que no superaría el valor 50 mientras que en los convencionales sería superior a 70. Hoy, en el año 2011, ya no podemos mantener estas ideas con la misma fuerza. Tan sólo el punto 3º sigue siendo válido. Get the whole story
Secretos para hacer vino ecológico.
Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella. Get the whole story
Color de hoja y color del vino.
Es ostensible que las hojas de las viñas de tempranillo pueden cambiar desde el color verde clorofílico hasta colores iguales pero pálidos, colores amarillentos y color rojo. Esto ocurre al final de la maduración, pero no todos los años y la velocidad del cambio es diferente por parcelas, lo cual, años y parcelas indican incidencia de clima y de cultivo anual. Este año, en una misma viña hemos tomado bayas el día 14 de octubre de cepas con hojas normalmente verdes y otras de cepas con hojas ya rojas. Get the whole story
