Con este articulo pretendemos dar unos breves apuntes de cómo realizar una cata de uvas para comprobar la evolución de la madurez tanto en la pulpa como en los hollejos. Get the whole story
Category Archives: Nuestro Enólogo
VARIEDADES DE VID GARNACHA
Variedad de origen español que mayor superficie ocupa en el mundo. En Rioja supone un 11% con 6750 ha de viñedo. Complementa al temprenillo por sus características aromáticas y cuerpo. Rica en extracto y con buena graduación alcohólica, el vino obtenido depende mucho de las condiciones ambientales y de cultivo; mientras que en zonas calidad da el tipo de vino por el que más se le conoce, en zonas más frescas se consigue un producto muy interesante y equilibrado, ideal para la elaboración de rosados.
VARIEDADES DE VID TEMPRANILLO
TEMPRANILLO
Considerada autóctona de rioja, es la variedad más característica de esta Denominación. Ocupa el 78% de la superficie de cultivo, con 49.300ha y es enológicamente muy versátil, y capaz de producir vinos con largo envejecimiento, muy equilibrados en grado alcohólico , color y acidez, y con un paladar franco, suave y afrutado, que evoluciona a aterciopelado cuando envejece.
‘ Contiene Sulfitos’
Una de las preguntas más recurrentes en las visitas a la bodega es sobre esta frase que aparece en las botellas de vino.
Resulta que los sulfitos son una sustancia alérgena y a partir de noviembre del 2006 hay un real decreto que obliga a los elaboradores de vino a incluir esta frase en sus etiquetas si la cantidad de anhídrido sulfuroso superara los 10mg/litro.
Ahora bien, por qué esta presencia de sulfuroso en el vino, pues básicamente porque se añade como protector, para evitar que el vino se oxide o sufra ataques de microorganismos que puedan estar presentes en el vino. Get the whole story
La crianza del vino tinto por Manuel Ruíz Hernández
De un modo simple puede entenderse por crianza del vino la conservación en bodega hasta la consolidación de sus características para ser consumido o guardado por el comprador. Pueden entenderse varias razones para esta conservación transformadora. Bajo el punto de vista administrativo, ‘crianza’ significa un vino que está en su tercer año y ha permanecido al menos un año en barrica de roble. Get the whole story
Nuestro viñedo en plena brotación
Ya está la viña en plena brotación, una vez pasados los lloros y el desborre, los nuevos brotes de este año empiezan a aparecer a una velocidad de vértigo. En un par de semanas nos tocará bajar a la viña para realizar la espergura y en todas aquellas plantas que no se pudieron formar el año pasado dejaremos ya los tres brotes por brazo, que el año que viene darán lugar a los pulgares de la cepa. Get the whole story
