Dentro de las jornadas riojanas que organiza todos los jueves el restaurante marinee en esta ocasión Manuel García y Jose Marauri ofrecieron el maridaje con los vinos de MARQUES DE TERÁN en la espectacular cena ofrecida por Aitor y Bea. El menú consistió en: Crema espumosa de calabaza asada con morcilla de arroz a la plancha, papel crujiente de patata y mousse de queso semicurado (cameros) que fue maridado con TERÁN CRIANZA 2006, donde los tonos especiados de la morcilla encajaron a la perfección con las notas especiadas de este vino. Get the whole story
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Cena maridaje en Restaurante Mariné con Manuel García y Jose Marauri.
FLORES DEL VINO
Ya que estamos en primavera hablemos de las flores del vino; llamamos flores del vino al velo que se forma en la superficie del vino en contacto con el aire en barricas o depósitos. Get the whole story
VARIEDAD TERÁN
Acabo de descubrir que en la península de Istria ( Croacia) existe una variedad de uva tinta llamada TERAN, igual que nuestros vinos. Get the whole story
Secretos para hacer vino ecológico.
Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella. Get the whole story
QUE ES LA PARADOJA FRANCESA???
Este es el nombre que se le da a un hecho que sucede en Francia, allí la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en Estados Unidos, aunque el consumo de grasas saturadas en mucho mayor.
Donde puede estar el secreto, pues en el consumo moderado de vino, ya que los franceses son el mayor consumidor per capita.
Esto puede ser debido en gran medida a que el vino contiene resveratrol, este polifenol es una sustancia antioxidante que protege el corazón y evita el envejecimiento celular. Estudios más recientes demuestran que incluso puede tener propiedades anticancerígenas.
Es verdad que actualmente se pueden encontrar pastillas de resveratrol, aunque que mejor manera de tomarlo que mediante un vaso de vino¡¡¡
CALIFICACION DE VINOS EN DOC RIOJA
Todas bodegas de la zona de producción de la DOC Rioja, deberán superar un proceso de calificación para que sus vinos puedan hacer uso de esta Denominación de Origen.
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