Han ido pasando los días y a pesar de las bajas temperaturas de la semana pasada parece que no ha llegado a helar y por lo tanto las plantas están en perfectas condiciones. Ha llegado el tiempo de espergurar porque a partir de estas fechas el daño por hielo es casi inexistente. La espergura es la primera de las operaciones en verde a las que sometemos a las cepas. Consiste en eliminar los brotes que aparecen en la madera vieja (tanto en el tronco como en los brazos) llamados chupones, también se eliminan los brotes innecesarios de los pulgares. Esta operación lo que hace es eliminar todos aquellos brotes que no nos interesa que den uva al año siguiente, bien para evitar que debiliten en exceso a la planta bien para que no haya un exceso de brotación en los pulgares que enmarañe la vegetación.