Ya que estamos en primavera hablemos de las flores del vino; llamamos flores del vino al velo que se forma en la superficie del vino en contacto con el aire en barricas o depósitos.
Monthly Archives: Marzo 2011
Mar 23
VARIEDAD TERÁN
Acabo de descubrir que en la península de Istria ( Croacia) existe una variedad de uva tinta llamada TERAN, igual que nuestros vinos.
Mar 14
EL LLORO
El lloro de la viña se suele producir por el mes de Marzo cuando las temperaturas superan los 10º de media. Con el calor comienza la actividad del sistema radicular de la planta, se produce una importante absorción de agua y elementos minerales, esa sabia bruta es la que sale por las heridas de corte [...]
Mar 11
El vino ecológico, por Manuel Ruíz Hernández.
En torno a 1995 lanzamos la idea de reconocer analíticamente el concepto de vino ecológico de modo preciso. 1º La viticultura ecológica se reconocía analizando en el vino embotellado la ausencia de restos de algún pesticida. 2ºLa vinificación sin SO2 o con dosis muy bajas se reconocía analíticamente mediante la determinación del etanal. y 3º En vino ecológico sería inferior a 20 y en los vinos convencionales sería superior a 40.
Mar 05
Secretos para hacer vino ecológico.
Para hacer vino ecológico la primera actitud es conocer por un lado la lista de productos y prácticas autorizadas en bodega. Es una actitud correcta pero insuficiente, pues a «menores armas es preciso responder con nuevas estrategias». Deseamos tener una producción suficiente de uva y vino y además que sean vinos de valor comercial, lo cual supone estabilidad al menos de dos años en botella.
