Bodegas Regalía de Ollauri, pionera mundial en utilizar la geotermia para la elaboración de sus vinos
Regalía cuenta con el sistema de elaboración vinícola menos contaminante del planeta
Versum, primer vino del mundo elaborado mediante la energía de la tierra
Monthly Archives: Noviembre 2010
Nov 30
EL COMPROMISO CON EL CAMBIO CLIMÁTICO: THINK GREEN
Nov 25
Insistiendo en el color verde.
La semana anterior exponíamos el hallazgo que hemos logrado de relacionar, al final de la vinificación, la presencia de las nefastas levaduras brettanomyces con el encubado de uva no madura. Y en el paso posterior, establecer esta relación entre estos microbios y el encubado, no pretendido, de órganos verdes, hojas y raspones.
Nov 19
RESULTADOS DE LA VENDIMIA 2010
Impresiones de la campaña 2010, aunque es pronto para realizar una valoración acertada de los vinos ya que aun no han comenzado las fermentaciones malolácticas de los depósitos. Esta será una primera valoración de los vinos obtenidos a la espera de que se realicen las malolácticas debido al enorme impacto que tiene ésta en las [...]
Nov 18
Hojas y raspones
De la campaña de vino de Rioja del 2009 estudiamos las lías o sedimentos de levadura muerta después del trasiego de diciembre y dedujimos por la presencia en algunas de la nefasta levadura brettanomyces que ésta ocurría en vinos de uva no madura, pues la encontramos tan sólo en las lías de vinos de menos grado y de menor color.
Nov 13
Otro gran maridaje de Marqués de Terán.
El pasado jueves, 10 de noviembre, TERÁN fue la estrella invitada en el Restaurante Marinée. Aitor, Bea y todo su equipo deleitaron a todos los asistentes con 9 pinchos-tapas-platos (difícil de describir estas magníficas creaciones). Manuel García por parte de Bodegas Regalía presentó la bodega a los comensales, y dió paso a la cata del [...]
Nov 12
Investigación tecnológica por Manuel Ruíz Hernández.
Se invoca con frecuencia la necesidad de impulsar la investigación tecnológica. Si una comunidad está en fase post-industrial, cualquier apoyo económico será aprovechado, pues el tejido económico inserta pronto al investigador. Por el contrario, si es una comunidad pre-industrial, el tejido económico rechazará al investigador, confinándolo en los laboratorios para [...]
