El envero, es un breve periodo de tiempo que marca el límite entre el crecimiento herbáceo y la maduración; esta última fase es muy importante porque va a ser donde se producen los cambios más importantes en las uvas. Leer más
DESPUNTADO
Consiste en suprimir las extremidades de los pámpanos para conseguir los siguientes efectos: limitar el corrimiento de variedades con tendencia a este problema como por ejemplo la garnacha, facilitar el paso de maquinas y la aplicación de tratamientos al reducir la vegetación, mejorar el microclima de los racimos mejorando su exposición al sol y su aireación, disminuye la sensibilidad a enfermedades al disminuir la cantidad de órganos jóvenes más sensibles al ataque de hongos. Leer más
Etiquetas: despuntado
VARIEDADES DE VID GARNACHA
Variedad de origen español que mayor superficie ocupa en el mundo. En Rioja supone un 11% con 6750 ha de viñedo. Complementa al temprenillo por sus características aromáticas y cuerpo. Rica en extracto y con buena graduación alcohólica, el vino obtenido depende mucho de las condiciones ambientales y de cultivo; mientras que en zonas calidad da el tipo de vino por el que más se le conoce, en zonas más frescas se consigue un producto muy interesante y equilibrado, ideal para la elaboración de rosados.
Etiquetas: garnacha, variedades, vid
VARIEDADES DE VID TEMPRANILLO
TEMPRANILLO
Considerada autóctona de rioja, es la variedad más característica de esta Denominación. Ocupa el 78% de la superficie de cultivo, con 49.300ha y es enológicamente muy versátil, y capaz de producir vinos con largo envejecimiento, muy equilibrados en grado alcohólico , color y acidez, y con un paladar franco, suave y afrutado, que evoluciona a aterciopelado cuando envejece.
Etiquetas: tempranillo, variedades, vid
Trasiego de barricas
En estos momentos en bodega nos encontramos ocupados en la operación de trasegar barricas, que consiste en sacar el vino que está criándose de los recipientes de madera a un depósito de acero inoxidable y luego volver a meterlo en la barrica de nuevo para continúe con su crianza.
Este trasiego se realiza aproximadamente cada 6 meses y tiene varios objetivos.
De vinos varietales.
Proponemos al lector un plan sencillo para reconocer entre sí seis vinos tintos de distintas variedades. Suponemos vinos del año o de crianza. Y suponemos que en seis botellas sin indicativo de su variedad están vinos de tempranillo, de garnacha, de graciano, de mazuelo, de cabernet sauvignon y de merlot. Estas dos últimas no son de la DOC Rioja. Comenzamos catando los seis vinos y distinguiremos que tres dejan escasa acidez en la boca y localizada en el ápice de la lengua y sin persistencia. Se trata de tempranillo, merlot y cabernet. Los otros tres vinos dejan acidez en el ápice de la lengua que se traslada a las encías superiores y en esa localización persiste a lo largo de un minuto, después de haber tragado el vino. Estas tres variedades son graciano, garnacho y mazuelo. Leer más
Etiquetas: Manuel Ruiz, Opinión, Vinos
